Le secret de la recette

Réalisez vous même tous vos desserts préférés

COURS DE PÂTISSERIE A DOMICILE
Secteur Bourgoin-Jallieu, La Tour-du-Pin, Morestel (voir zone géographique en bas de page)

Cours de pâtisserie à domicile

Je m’appelle Sébastien, je suis titulaire d’un CAP de pâtissier, chocolatier, glacier, confiseur et d’une mention complémentaire en pâtisserie. Fort de nombreuses années d’expériences en pâtisserie artisanale, je souhaite aujourd’hui vous transmettre ma passion et mon savoir faire.

Je prends un soin tout particulier à vous apprendre à confectionner vos gâteaux préférés, si savoureux, à votre goût !!!

Enfilez le tablier, je vais vous donner les clés pour percer Le secret de la recette.

 

LES COURS

POUR LES PARTICULIERS

Nous organisons le cours ensemble en fonction de vos attentes et de votre niveau.
C'est vous qui choisissez la recette que vous souhaitez réaliser.
L’atelier se passe chez vous, avec votre matériel (un minimum requis en fonction des réalisations). Vous devrez fournir les matières premières que je vous indiquerai. Les fiches recettes sont fournies.

Le but étant qu’après mon départ vous puissiez reproduire le dessert sans aucun problème

Les cours peuvent être individuels ou collectifs

Le secret de la recette -réalisations des élèves en cours pour les particuliers

CE QUE JE PROPOSE

Je peux vous apprendre à faire des gâteaux de A à Z. Ou tout simplement les recettes de base, celles que vous ratez tout le temps ou que vous n’osez pas faire car elles vous paraissent trop compliquées et qui serviront à la préparation de vos futurs desserts (comme les pâtes, les biscuits/génoises, les crèmes…).

Vous avez du mal à vous servir du matériel professionnel (poche, cornet d’écriture, robot…). Vous vous en servirez comme un chef après un petit atelier technique.

Vous êtes apprentis, je peux faire du soutien scolaire en pâtisserie. Comme par exemple affiner la maitrise des techniques professionnelles, la préparation d’examen, les recettes que vous avez du mal à réaliser…

Et pour un moment encore plus convivial, vous pouvez également faire un atelier collectif avec vos amis ou votre famille.

Je propose aussi un atelier individuel enfant (moins de 15 ans) pour les futurs pâtissiers en herbe...

Possibilité d’organiser des ateliers pour les groupes d’enfants mais uniquement dans des structures où  ils sont encadrés (école, centre aéré, associations…).

LES COURS

POUR LES ENTREPRISES

Je vous propose des ateliers « clé en main » de pâtisserie à destination des entreprises, CSE (Comité Social et Economique).…

Je peux me déplacer dans vos locaux ou également intervenir à l’occasion d’un séminaire, d’une journée de team-building, etc.

Je fournis le matériel et les matières premières, je vous demande d’avoir un point d’eau à proximité, des plans de travail / tables, éventuellement réfrigérateur / micro-ondesSelon l’activité de votre structure, nous pouvons aussi personnaliser l’atelier en lien avec vos produits (utilisation d’ustensiles, de matière première…).

Groupe de 10 personnes maximum, déplacement possible sur les régions lyonnaise, grenobloise et chambérienne.

C’est vous qui choisissez ce que vous voudrez réaliser le jour de l’atelier (ex : Macarons, choux à la crème, tartes aux fruits, au chocolat, entremets, etc.). La durée dépendra de la pâtisserie choisie (en moyenne 3H).

N’hésitez pas à me contacter pour un devis personnalisé ou pour toute autre question.

Le but est de proposer un moment d’échange autour d’une recette de pâtisserie,
destiné à renforcer la cohésion de votre équipe en toute convivialité.

Les participants pourront soit déguster ensemble leur réalisation, soit repartir avec.

LES SERVICES

POUR LES ASSOCIATIONS

Je vous propose de confectionner ensemble des pâtisseries que vous pourrez vendre lors de vos manifestations.

choux et eclairs - Le secret de la recette - Isère

Tartelettes chocolat - Le secret de la recette - Isère
Je vous montrerai les techniques et vous expliquerai les recettes.
Vous pourrez prôner le "fait maison" ou "fabriqué par nos soins" et ainsi vous augmenterez vos bénéfices.

N'hésitez pas à me contacter pour de plus amples renseignements ou pour obtenir un devis personnalisé.

LES TARIFS

Tarifs pour les particuliers uniquement. Professionnels et associations sur devis

Atelier individuel

  • 1h30 de cours

    45.00€
  • 2h de cours

    55.00€
  • 3h de cours

    75.00€

Atelier individuel enfant de moins de 15 ans

20 € par heure.
Gratuit pour le parent accompagnant.

Atelier Groupe - Durée de l'Atelier

tableau tarifs groupes

 

Durée approximative, à ajuster en fonction de votre niveau et de votre matériel.

Liste non exhaustive, n’hésitez pas à me demander ce que vous souhaitez réaliser.

 

Exemple de réalisations pour les ateliers individuels (Attention, pour les ateliers de groupe la durée est supérieure)

1h30 : Crème pâtissière, crème au beurre, crème mousseline, crème au citron…
Techniques professionnelles : Décors (pâte d’amande, pâte à sucre, dessin…), écriture au cornet, travail à la poche…

2h : Pâte feuilletée, pâte à brioche, pâte à croissant, pâte à choux…
Tarte fruits frais, aux pommes, aux pralines, au chocolat…
Galette des rois, Nougatine.
Petits fours sucrés : Tuile, langue de chat, cigarette…

3h : Choux, éclair, Paris Brest, saint-honoré…
Tarte Bourdaloue (poire/amande), tarte au citron (meringuée)…
Entremet mousse de fruits, entremet mousse chocolat, millefeuille…
Macaron, Fraisier, framboisier, poirier, pêcher, ambassadeur (fruits mélangés)…
Royal (praliné feuilletine), Entremet 3 chocolats, opéra…
Buche pâtissière (roulé), Etc.…

 

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06 71 92 93 94

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Pour les particuliers, voir zone de déplacement ci-dessous
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